vendredi 13 mars 2015

Jusqu'au bout...-Cookies Cranberries, Chocolat Blanc

Cookies Cranberries et Chocolat Blanc
Il y a des moments qui reste gravé dans votre mémoire, où vous avez ce sentiment d'être indestructible, qu'encore une fois vous ne vous êtes pas trompé. Qu'Elles sont le bon choix.

Il y a des moments, quand ça va mal, quand les nouvelles ne sont pas forcement celles que vous attendiez, vous savez que vous pouvez compter sur Elles.

Pas besoin de grandes paroles ou de grands gestes, juste un regard, une main posé, un sourire et vous savez que vous vous lèverez, encore une fois, grâce à Elles et à ses moments partagés.

Je l'avais déjà évoqué dans un article, je fonctionne beaucoup à 1 goût = 1 moment = 1 une sensation=1 recette.



Quand j'ai vu la photo de ce cookies sur Pinterest, j'ai de suite pensé à cet instant précis de fin janvier à Londres avec mes amies : devant Ben's Cookies entrain de savourer ces douceurs de gâteaux.
Et de suite j'ai pensé aux messages, aux petits cœurs, aux larmes versés, quand je leur ai appris une nouvelle pas super joyeuse.

Et je me suis dis, mes "coupines" c'est ça : un cookies tout chaud, comme quand votre amoureux vous prend dans ses bras quand le moral n'est pas là. Un cookies tout moelleux, comme une couette qui vous enveloppe quand il fait froid dehors.

Comme avec ce cookies, mes coupines et moi c'est une vrai histoire d'amour.
L'une d'elle est marraine de p'tit bonhomme, je suis marraine du p'tit bonhomme de l'une d'elle, j'ai passé des soirées de dingues avec la plus folle à rire en n'en plus finir, mon plus lointain souvenir avec l'avant dernière est un souvenir de maternelle dont j'ai gardé la cicatrice et la dernière à fait Marseille-Paris en train, dans l'heure qui a suivi mon coup de téléphone en pleurs sur les quais du RER parisien après avoir perdu contre un maquereau à la vodka.

Les filles, je nous prédis encore des moments de joies, de bonheurs, des soirées folles dans des capitales étrangères, mais aussi des moments de doutes et de peurs.

Et dans tous ces moments là, on mangera des cookies.

Jusqu'au bout....

Cookies Cranberries Chocolat blanc de Sally's Baking Addiction

pour 20 cookies environ

170g de beurre à température ambiante
150g de cassonade
50g de sucre
1 œuf à température ambiante
2 càc de vanille liquide
1 càc de levure chimique
250g de farine
2 càc de maïzena
105g de cranberries déshydratées
135 g de chocolat blanc (ici pistoles de Ivoire de Valrhona coupé en morceaux)

Dans le bol de votre robot muni de la feuille, crémez le beurre à vitesse moyenne. Ajoutez les sucres et continuez de mélanger toujours à vitesse moyenne. N'hésitez pas à rabattre le beurre au centre du bol.
Ajoutez l’œuf et la vanille et mélangez à vitesse rapide.

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel et la levure. L'ajoutez au mélange précédent et mélangez quelques secondes à vitesse lente. Ajoutez les cranberries et le chocolat hachés en gros morceaux comme des chunks. Mélangez 5 à 10s.

Réservez la pâte dans un saladier recouvert de film, au frais pendant 2h.

Préchauffez le four à 175°C.

Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez reprendre à température ambiante environ 10 min.
Prélevez 1 càs de pâte et formez une boule que vous placez sur une plaque muni d'un papier sulfurisé.
Répétez l'opération et placez les boules en quinconce.

Enfournez pour 10 min.

A la sortie du four, laissez refroidir les cookies.


Cookies Cranberries et Chocolat Blanc
Régalez vous!!!






jeudi 12 mars 2015

Mais tes recettes salés sont aussi bonnes!!!-Rôti de porc à ma façon

Rôti de porc à ma façon
Les mots d'Amoureux ont sonnés assez fort dans la cuisine.

C'est vrai que je poste JAMAIS de recette salé. Sauf celle que j'ai réalisé pour l'émission Dans la peau d'un chef et une recette de crème de patate douce il y a fort longtemps.

Pourquoi me direz vous?

Hé, bien je trouve que le salé à besoin de "moins" d'explication ou de pas à pas que la pâtisserie.
J'ai l'impression que n'importe quel cuisinier, amateur, débutant, inexpérimenté est capable de cuisiné avec ce qu'il a dans son frigo ou placard.

En pâtisserie, 100 g de beurre c'est 100 g de beurre, si vous en mettez moins ou plus il y aura une nette différence. Dans le salé, on gère comme on veux : la béchamel je la fais "à l'oeil" par exemple.
Quand on fait une pâte feuilleté, un tour simple ou double, à faire ce n'est pas pareil, donc un pas un pas c'est hyper important pour que notre pâte feuillette bien à la cuisson. Coupez une volaille, même si ce n'est pas plus facile, on y arrive tous plus ou moins bien, mais cela reste toujours une volaille à la fin.

Je pense que la création de mon blog vient un peu de là aussi. Je trouvais tellement chouette d'expliquer et de partager nos gourmandises avec les autres que j'ai voulu y apporter ma touche, mon grain de sucre (lol!!!).
J'adorais tellement, et toujours, me balader chez Domi, Chef Nini, Fanny, Valérie, j'ai découvert de tellement chouette blogueuse comme Ophélie, Lilie, Paprikas, Manue, je dis M, qu'elles m'ont toutes donner envie de créer mon blog.

Donc, voilà, ce rôti ce soir c'est un peu elles! C'est aussi pour que je me rappelle que le blog, ce n'est pas que proposer, présenter, tester mais aussi partager ce que l'on aime faire.
Et si je ne présente que trop rarement de plat salé, c'est que j'oublie que ça aussi, aussi simple que cela puisse paraître, le blog du P'tit grain sucre c'est du partage simple au partage compliqué.

Voilà, je vous laisse donc devant ce rôti simple, bon, avec les légumes que j'avais sous la main.
Autour du rôti
Le rôti de porc, simple, à ma façon du jour!

pour 4 personnes

1 rôti pour 4 personnes (je ne me souviens plus de son poids)
5 carottes
3 poireaux
1 branche de céleri
1 oignon
2 gousses d'ail
50cl d'eau
1 kub
sel et poivre
Huile de tournesol

Préparez vos légumes. Émincez l'oignon. Épluchez, lavez et taillez les carottes en biais. Préparez vos poireaux, coupez sur la longueur et émincez les en tranches. Coupez en rondelles le céleri.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un casserole allant au four (ou dans une casserole normale, puis vous transvasez le tout dans un plat allant au four. j'ai utilisé une casserole classique, puis un plat Le creuset), faites chauffer 2 càs d'huile de tournesol. Saisissez sur toutes les faces le rôti. Réservez le.
Faites rissoler les oignons avec le céleri dans la casserole, ajoutez ensuite les carottes et le poireaux.

Si votre casserole va au four, remettre le rôti au centre des légumes, ajoutez l'ail pelé, puis le bouillon KUB. Les légumes doivent patauger dans le bouillon pas baigner! Salez et poivrez

Si, comme moi, votre casserole ne va pas au four, mettez le rôti dans un plat, entourez le des légumes, ajoutez l'ail et le bouillon. Salez et poivrez.

Mettez au four pendant 1H environ à 180°C.
Pensez à remuez de temps en temps et remettez un peu de bouillon au besoin.
Accompagnez ce rôti de pâte ou d'une VRAI purée de pomme de terre.
Rôti de porc, carottes et poireaux, purée de pomme de terre maison

Régalez vous!!

lundi 9 mars 2015

On cherche des cuisiniers dans le Sud Ouest! Casting TV

Un petit casting que l'on m'a demandé de diffuser sur mon blog, n'hésitez pas à tenter l'aventure, c'est toujours très interressant!!!!


dimanche 8 mars 2015

Avec tous les bouquins que tu as!-Tarte Bourdaloue de C.Michalak

Tarte Bourdaloue de C.Michalak
Voilà La phrase.

La phrase des samedis et dimanches que j'attends dans le creux de mon oreille, lorsque j'ai sortie un ingrédient que je veux utiliser et que je nage entre les différentes recettes que j'ai sous les yeux.

Aujourd'hui, ce sont des poires qui m'ont porté soucis.

C'est pourtant easy les poires en cuisine, je veux dire, chocolat, amande, tarte....On a plein de choix.
Mais là, pour le coup....Plat.
Enfin je veux dire dessert...(oui OK, je sors, j'ai relis l'article, mais elle est pas mal non??!).

Bref!

Après 10 min de recherche et après mettre aperçu que j'ai 3 bouquins dont je n'ai jamais testé de recette, j'ai porté mon choix sur l'un d'eux : Les Meilleurs Desserts de France de Christophe Michalak.





Tarte Bourdaloue-Les Meilleurs Desserts de France de Christophe Michalak Ed Gründ

pour 8 personnes

la pâte sablé
220g de beurre demi sel
75g de sucre glace
200g de farine
40g de fécule de maïs

pour la crème d'amande
40g de beurre
40g de sucre glace
40g de poudre d'amande
1 œuf
4 cl de crème liquide à 35%
5g de fécule de maïs
1g de levure chimique
5 grappes de groseilles (ici des myrtilles)
qqls gouttes d'amande amère

pour le décor 
6 demi-poires au sirop en fines lamelles (ici des poires "fraîches")

Préchauffez votre four à 160°C.

Préparez la pâte sablé. Pommadez le beurre puis ajoutez tous les ingrédients. Disposez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson. Étalez là sur 5mm d'épaisseur. Retirez la première feuille,posez un cercle de 18cm de diamètre. Ôtez l'excédent de pâte autour du cercle. Piquez le fond de tarte.
Enfournez pour 15min.
Filmez le reste de pâte et gardez là au frais afin de l'utiliser pour une autre tarte ou des sablés!

A la sortie du four, laissez refroidir la tarte à température ambiante dans le cercle.

Préchauffez votre four à 170°C.

Préparez la crème. Pommadez le beurre puis y ajoutez le sucre glace, mélangez à la maryse. Ajoutez la poudre d'amande, la fécule, la levure. Ajoutez l’œuf, la crème et l'amande amère.

Coupez les poires en fines la lamelle.

Quand le fond de tarte à refroidi, coupez une bande de 5 cm de large et de même longueur que la circonférence du cercle. Positionnez la feuille entre le cercle et la tarte.
Tapissez le fond de tarte de groseilles (pour moi des myrtilles), puis la crème amande.
Positionnez de manière harmonieuse les poires.

Enfournez pendant 20 min à 170°C.
Laissez refroidir à température ambiante.
Tarte Bourdaloue de C.Michalak
Régalez vous!!!!

mercredi 4 mars 2015

Youpi, voilà le nouveau-Brioche Spirale Infernale pour le Défi Boulange

Brioche Spirale Infernale-Défi Boulange
Chouette, Chouette!!!

Rien de plus qu'il me met en joie que de voir qu'un nouveau Défi Boulange est là!
Merci, une nouvelle fois à Nadia et Manue, de chercher pour nous des façonnages et recettes sympas.
Je ne m'en lasse pas.

Pour le coup, quand j'ai vu la photo, je me suis bien demandée comment elles avaient fait pour faire cette brioche. Le nom est tout à fait approprié d'ailleurs.

Pour la garniture j'ai longtemps hésité : j'ai un reste de ganache au citron dans le frigo mais aussi des pots de confiture de lait.....

La ganache servira pour autre chose....

Cette brioche appelle au cocooning et pour moi douceur = note lacté, chaude et douce.
Conclusion la ganache citron est trop punchy pour être associé à cette recette toute douce.

J'ai trouvé également dans le fond mon placard des cubes d'oranges et l'association des deux me semble plutôt sympas.





Préchauffez le four, sortez la levure!!

Brioche Spirale Infernale pour le Défi Boulange

pour 1 brioche

300g de farine
50g de sucre semoule
10g de levure fraîche
13cl de lait tiède
1 oeuf
1/2 càc de sel
80g de beurre à température ambiante
confiture de lait
cubes d'orange confits

1 jaune d’œuf
1 càs de lait

Préparez la brioche. Dans le bol de votre robot, mélangez la farine et le sucre. Émiettez la levure puis tout en mélangeant avec le pétrin, incorporez le lait tiède et l’œuf. Finissez avec le sel.
Dés que les liquides sont totalement absorbés, ajoutez le beurre et continuez de mélanger jusqu'à ce la pâte se décolle des parois.

Débarrassez dans un saladier et laissez doubler de volume. Mettez la brioche au frais pendant 30min environ.

Passez ce temps, façonnez la brioche sur votre plan de travail fariné. Laminez là en rectangle de 35*45 cm. Étalez votre garniture, ici confiture de lait et cubes d'orange. Roulez en boudin et coupez les extrémités. Réservez les.

Sur du papier sulfu, formez une couronne avec le boudin. Avec des ciseaux découpez des bandes de 1 cm de large sans découpez jusqu'au fond. Rabattez les tranches d'un côté puis de l'autre en les plaçant légèrement à l'horizontale. Mettez les extrémités du boudin au centre et laissez gonfler à nouveau.

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez un jaune d’œuf avec un peu de lait puis dorez la brioche.

Enfournez pendant 15 à 20 min.

A la sortie du four, laissez refroidir.

Régalez vous!!!

lundi 2 mars 2015

Qu'est ce que tu voudrai comme gâteau d'anniversaire?-Layer cake Captain América

Sweet Table Supers Héroes
5 ans que mon p'tit mec a pointé le bout de son nez.

Comme toutes les mamans le disent, les années défilent à vitesse V!
Mais, en ce qui concerne les goûts de mon premier garçon, on reste sur le même lignée : Les Supers Héros Marvel.

L'an dernier, je lui ai fait un gâteau Spiderman, cette année il a voulu un thème Captain America.
Et la folie m'a prit de faire une décoration tout autour de ça. J'ai donc cherché et trouvé mon bonheur sur Pinterest.

Si vous ne connaissez pas encore Pinterest, courrez y et créez un compte! C'est juste une base de recherche photo juste Waouh!

Vous trouvez de tout, même Amoureux trouve toutes ces idées bricolage sur ce site. Le risque c'est que vous aurez envie de tout refaire chez vous, c'est ce qui se passe ici!!!!

Pour en revenir à Marvel, je me suis amusée à faire un fond "immeuble" pour la déco de la Sweet table, et les Super Héros en suspensions viennent aussi de photos trouvés sur Pinterest.

Je me suis servie de mon test Sponge cake et Madeira cake de mon dernier article pour faire le layer cake.
P'tit mec a préféré le Sponge cake.
Et une grande première pour moi, j'ai fait une buttercream.
Muffins Chocolat et Buttercream Chocolat
Autant vous dire que ce n'était pas gagné, parce que je déteste la crème beurre! Mais je me suis laissée tenter par cette recette.
Et effectivement, c'est meilleur que la crème au beurre classique. Elle est une pétouille trop sucré pour moi, surtout que j'ai mis de la confiture de fraise dans le Captain America cake.

Je pense renouveler l'expérience mais en mettant moins de sucre (En fait j'ai déjà trouvé le prochain test du P'tit Grain...).

Layer Cake Captain America

Pour 15 parts, un gâteau de 18 cm de diamètre de 4 étages.

pour le Sponge Cake

Voir la recette ici

pour la buttercream (recette trouvé ici)
400g de beurre mou
800g de sucre glace
5 càs lait
1 càs d'arôme naturel liquide de vanille

confiture de fraise
pâte à sucre blanche, rouge et bleu

La veille, préparez 2 Sponge cake en doublant les quantités de la recette que vous trouverez ici.
Je n'ai qu'un moule donc j'ai préféré faire 2 fois la recette.
Dés qu'ils sont bien froids, filmez les et réservez les.

Le lendemain, coupez chaque gâteau en 2. J'ai "étêté" chacun d'eux, puis j'ai marqué le pourtour des gâteau au couteau scie et je me suis lancée dans la découpe!!

Préparez la buttercream. Dans le bol de votre robot muni de la feuille, battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajoutez le sucre glace, mélangez un peu, puis le lait et l'arôme. Mélangez afin d'homogénéiser l'ensemble.
Voilà, c'est prêt! Vous pouvez mettre n'importe quel arôme et colorant.

Pour le montage, étalez de la confiture de fraise sur le premier étage, puis de la buttercream. Disposez par dessus un 2ième étage et ainsi de suite.
Sur le dernier gâteau, je n'ai mis que de la buttercream.
J'ai également recouvert le pourtour du layer cake avec la buttercream.
Placez le gâteau au frais pendant 30 min enivron afin de faire légèrement durcir la buttercream.

Confectionnez le bouclier de Captain America. Ici j'ai superposé un cercle rouge, blanc et encore rouge. L'étoile et le cercle bleu sont de "même" niveau et l'ensemble est superposé au reste du bouclier.

Sortez le layer cake et recouvrez le pâte sucre blanche. J'ai encore des difficultés à faire cette étape. Je masque souvent mes bêtises (ici le ruban rouge). Puis placez le bouclier sur le dessus du layer cake.

Réservez dans un endroit frais, mais pas nécessairement au frigo. Laissez le gâteau à température ambiante 2 heures avant la dégustation pour que la crème ne soit pas trop dure.
Layer Cake Captain America

Régalez vous!!!

Les crédits :

 - la recette des muffins de Call Me Cupcakes voyons!!!

 - vous trouverez les Supers Héroes à découper sur le site de mgulin

 - pour les petits symbole sur les muffins au chocolat c'est chez Less Than Perfect Life of Bliss

 - pour faire le bouclier sur la layer cake j'ai utilisé le template de Making of a Mom

 - et enfin ici tout plein de petit truc sympa dont les fonds d'immeuble. Je m'en suis servie comme pochoir sur des feuilles cartonné préalablement recouvert de papier craft noir. Les fenêtres sont faites avec du canson jaune.

Voilà vous avez tout pour faire une super sweet table!

mercredi 18 février 2015

On fait quoi alors? - Madeira Cake vs Sponge Cake

Madeira Cake Vs Sponge Cake
Depuis quelques temps, je m'intéresse un peu plus au cake design. Que ce soit avec pâte à sucre ou crème coloré. L'anniversaire de P'tit Mec approchant à grand pas, il m'a demandé un gâteau Captain Amrerica.

J'ai eu quelques demandes d'amis pour faire un joli gâteaux pour des anniversaires ou des événements particuliers.

Du coup, après plusieurs essais, certains réussi, d'autres un peu raté, le goût était toujours là mais le visuel souvent raté.

J'ai cherché d'où venait mes erreurs, que ce soit avec la pâte à sucre ou la crème.

Heureusement, Google mon ami, m'a trouvé de supers blogs, avec des supers blogueuses qui pour le coup vous donne leurs secrets. Et ce que je trouve super dans ces blogs, c'est que certaines blogueuses ont fait du cake design, leur métier, et pourtant elles n'hésitent pas à nous aider.

Voici une petite liste :
Chez Becky et Liz, c'est un blog de cuisine anglaise avec plein de bonnes adresses et de bonnes recettes. On découvre notamment que les Anglais ne mangent pas que de la gelée verte!
- La Lettre Gourmande : Livy partage tout son savoir faire et son expériences dans le cake design. Elle a de très belles créas et a un super œil critique sur les techniques.
- Annuaire des Cake Designers : ici c'est le forum qui est super intéressant, j'ai trouvé des tas d'infos donnés par des pro.

Que ce soit clair, pour ma part, être cake designer n'est pas un métier envisageable. D'une part, les formations existantes sont excessivement onéreuse, d'autre part, il y a des filles vraiment douées et je ne me vois pas les concurrencés et enfin, je trouve ces gâteaux très joli, bon mais sans plus. Si je devais travailler dans un métier de création ce serait une pâtisserie avec des choux, de la crème, des fruits ect....Tout ce que ne doit pas utilisé une cake designer!

Oui parce que j'ai découvert que pour qu'un cake design, soit design, il vaut mieux éviter les crèmes "molle": en terme d'hygiène et aussi de tenue.
Je rassure mes lecteurs-amis, je n'ai jamais utilisé le combo interdit crème pâtissière-pâte à sucre.
Je sais, sans avoir de formation de pâtissier, que la crème pâtissière ne doit pas rester à température ambiante. Mais je l'ai déjà utilisé pour faire des décorations avec une douille, et forcement, cela de tient pas hein!! Les crèmes qui vont bien sur les gâteaux décorés c'est la crème au beurre, la crème au beurre à la meringue suisse, les ganaches au chocolat.

Ensuite, pas de fruits, car ils apportent trop d'humidité au gâteau. Donc pour les cakes designs c'est des curds, que l'on peut faire avec n'importe quels fruits. Ou bien utilisé des confitures.
J'ai trouvé des recettes avec les fruits incorporés au gâteau.

Le gâteau, on y arrive!

Alors pour le coup, autant pour la garniture et les crèmes tout le monde fait pareil, pour la base du gâteaux il y a un peu de tout.

J'ai souvent pris des recettes de Lilie Bakery, qui fait de superbe layer cake. Ces bases de gâteaux sont vraiment délicieuses et facile à faire. Mais parfois, j'ai eu du mal à les découper.

En poussant mes recherches, j'ai fini par trouver les 2 bases que toutes cake designers connaissent :
Le Sponge Cake et le Madeira Cake.

Le premier je le connaissais de nom mais je ne l'avais jamais fait.
Le deuxième, jusqu'à 14h00 cet après midi, je n'en avais jamais entendu parler!

A priori, pourtant, c'est THE cake for le Cake design! Et c'est un peu un débat sur les blogs.
Certaines ne jurent que pour l'un et les autres, ben, pour l'autre me direz vous!!!

J'avais là le sujet pour l'article du jour, je sors Le ptit Grain de Sucre de l'oubli!!!

La recette du Madeira Cake de Becky et Liz

175g de beurre mou
175g de sucre
3 oeufs
250g de farine avec levure incorporé (j'ai mis 250g de farine et 2 càc de levure chimique)
3 càs de lait entier
1 càs d'arôme vanille naturel (ou celui de votre choix)

Préchauffez votre four à 180°C.
Beurrez et farinez un moule de 18 cm de diamètre, chemisez le fond de papier cuisson.

Dans le bol de votre robot avec la feuille, crémez le beurre avec le sucre. Ajoutez un œuf et attendez sa complète absorption avant d'en mettre un 2ième.
Mélangez la farine avec la levure, ajoutez 1 càs de ce mélange dans la préparation beurre/œufs.
Ajoutez le dernier œufs, puis la farine et l'arôme.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Versez la dans le moule et enfournez à mi hauteur pour 45 min.

A la sortie du four, laissez refroidir 10 min avant de démoulez le gâteaux sur une grille.
Laissez refroidir.

La recette du Sponge Cake de Cerf Dellier

150g de sucre
150g de beurre mou
3 œufs à température ambiante
150g de farine
1 càc de levure chimique
1 càs d'arôme vanille naturel (ou celui de votre choix)

Préchauffez votre four à 160°C.
Beurrez et farinez un moule de 18 cm de diamètre, chemisez le fond de papier cuisson.

Dans le bol de votre robot avec la feuille, crémez le beurre avec le sucre. Ajoutez les œufs un par un.
Puis la farine mélangé avec la levure et l'arôme.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Versez la dans le moule et enfournez à mi hauteur pour 50min.

A la sortie du four, laissez refroidir 10 min avant de démoulez le gâteaux sur une grille.
Laissez refroidir.

Le match :

La pâte est plus liquide avec le Sponge Cake et du coup en tapotant le moule sur un torchon, elle s'étale mieux que le Madeira cake.

On incorpore plus d'air dans le Sponge Cake alors que le Madeira est plus "lourd". En terme de volume dans le moule c'est quasi pareil.

Après cuisson, le Sponge Cake et plus clair que le Madeira.

Afin de comparer au mieux, je suis partie sur des recettes à base de 3 œufs chacune. Dans le Madeira cake, il y plus de sucre que dans le Sponge Cake ET il y a du lait entier donc coloration plus intense (coloration de Maillard pour les connaisseurs!!).

En terme de développement, le Sponge Cake est plus régulier, plus uniforme et le Madeira est plus haut, mais du coup cela veut dire qu'il faut couper le chapeau du Madeira pour être régulier au moment du glaçage. Comme je m'y attendais, le Sponge Cake est plus mou et souple au touché. Pour le Madeira, il a plus de tenue et surtout il y a une "croûte" sur la surface.
La mie est est quasi identique si on la regarde vite fait. Si on s'y penche, celle du Sponge Cake se délite à la découpe. On tranche moins bien quoi!
Le Madeira a une meilleure tenue.

Voilà le dernier critère : la dégustation!
Les 2 ont bon goût d'une manière générale, mais le Sponge est plus gras en bouche et à la mâche. La texture est agréable, bien moelleuse, mais je préfère le Madeira.
Il a plus de mâche, pas gras en bouche. Il n'est pas étouffant comme on pourrait le croire.

P'tit mec à préférer le Sponge et Amoureux aussi. D'ailleurs Amoureux il dit que c'est bon le gras en bouche!!! Ouais, ouais....

Du coup je reste perplexe...Il va falloir trouver d'autres dégustateurs....

Qui veut se régaler??!!