mercredi 9 avril 2014

Je t'ai scanné la recette-Escargots à l'orange, aux raisins et au chocolat de Zeste N°14 Février Avril


Vous le savez peut être déjà, je travaille dans l'agroalimentaire (graisse de palme, faux sucre toussa toussa quoi!). Je travaille surtout dans un monde trentenaire assez féminin.

Avec certaines de mes collègues, je m'entends tout particulièrement bien. Et elles aussi, elles se sont mises à me lancer leur désir du : "Tu nous fais ça pour jeudi matin, durant ton mercredi maman à la maison, s'teupalît...."




Je ne peux évidemment pas refusé (en fait je suis un peu obligé car parmi ces trentenaires féminines il y a une chef...si tu me lit ;-))

Cette chef en question, m'a parlé d'une brioche qu'elle a vu dans un magasine, et justement (c'est vrai ça hein!) je voulais faire de la boulange, car il a longtemps que je n'ai pas brioché. Et comme elle est toute mimi cette chef (elle râle là en lisant  ces mots! Chef chef chef chef!!!!!), elle m'a scanné la recette ce matin afin que je puisse boulange cet après midi! (jusqu'à la maison, elle me traque pour que je travaille!!!)

La recette est originale et j'aime beaucoup l'idée des agrumes avec le chocolat. En ce qui concerne la forme, cela ressemble à un "chinois". Vous savez, cette forme particulière de façonnage de brioche. C'est justement ce façonnage là que je voulais faire aujourd'hui, du coup je change un peu de cap, avec une recette originale et un façonnage qui se rapproche du "chinois".


Escargot à l'Orange, aux Raisins et au Chocolat-Zeste n°14 de Février Avril

pour 15 pièces

1 orange non traitée
150g de pépites de chocolat noir
150g de petits raisins secs
30cl de lait chaud
50g de sucre
2 sachets de levure sèche de boulanger
1 oeuf
80g de beurre fondu
50g de beurre mou
600g de farine
2càc de 4 épices
90g de cassonade
110g de miel liquide

Edit 1 : j'ai utilisé mon robot pour pétrir la pâte. Vous pouvez, comme cela est indiqué dans la recette originale, le faire à la main.

Délayez la levure avec le lait chaud et le sucre. Laisser reposer pendant 10 min dans un endroit tempéré.
Faites fondre les 50g de beurre.
Préchauffez votre four à 50°C.
Dans le bol de votre robot, pesez la farine et le 4 épices. Faites un puit, y ajoutez la levure, le beurre fondu et l'oeuf. A l'aide de l'outil queue de cochon de votre rebot, pétrir pendant 5 min jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Mettre le bol de votre robot avec la pâte recouverte d'un film plastique ou d'un torchon au four éteint pendant 30 min jusqu'à ce la pâte ai doublé de volume.

Zestez l'orange, pressez le jus pour y faire macérer les raisins pendant 30min.

Dégazez la pâte à brioche, et travaillez là sur un plan de travail fariné pendant 2 min. Etalez la en rectangle de 40*50 cm.
Nappez la pâte des 50g de beurre mou. Saupoudrez de sucre cassonade, puis des pépites de chocolat.
Egouttez les raisins, réservez le jus d'orange. Mélangez aux raisins le zeste d'orange et dispersez le tout sur la brioche.
Par un bord plus large, enroulez la brioche très serré pour former un boudin. Coupez les extrémités de manière nette.
Coupez le boudin en 15 morceaux et disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfu. Faites en sorte que les morceaux gardent leur forme d'escargot et serrés les entre eux (Edit 2 : j'ai utilisé un cadre à gâteaux pour bien "cadrer" le tout, sinon à la 2ième levé ainsi qu'à la cuisson, les escargots vont se défaire).
Placez votre plaque au four chaud éteint (préalablement préchauffer à 50°C) pendant 20min.

Réservez la plaque hors du four, préchauffez à 180°C.

Enfournez pour 25 à 30 min jusqu'à ce que la brioche soit doré.

Nappez le jus d'orange puis de miel. Laissez tiédir.

Régalez vous!!

Edit 3 : cette pâte à brioche est extra! elle a une super tenue, souple, se travaille bien sans être collante. Je la recommande pour ce genre de façonnage.




dimanche 6 avril 2014

Il y a bientôt 2 ans-Sablé au citron vert, banane et noix de coco, sorbet litchi

Sablé Citron Vert, Banane et Noix de Coco, Sorbet litchi
Si je cherche dans ma petite mémoire, le moment où à l'âge adulte je me suis dis : "La pâtisserie, un métier, oui je crois bien que je me suis loupée!", remonte à 2 ans.

En Avril 2012, j'ai eu la chance de partir 2 jours à Lyon à l'Institut Paul Bocuse.
Quelques mois avant, famille et amis s'étaient cotisés pour mes 30 ans (pfui, j'ai encore du mal à m'y faire!).

J'ai donc choisi 2 journées en pâtisserie chez Mr Bocuse : Le grand frisson et Gourmandises sans complexe (tiens ça me rappelle un truc ça!!).


Je vous passe les péripéties arrivés à la Méga Gare de Lyon, aux difficultés pour trouver mon hôtel, la honte quand je ne trouve pas mon hôtel et demande à l'accueil d'un autre hôtel, l'arrivée essoufflés (il ne me restait que 15 min avant que leur resto ne serve plus) après 30 min de marche en tirant ma valise au dit hôtel, me rendre compte en discutant avec les employés que j'étais à 10 min de l'arrêt de bus où j'étais descendu, c'est juste que j'ai pris la troisième rue au lieu de la deuxième au rond point.... Bref!

On y est, je prends mes quartiers et passe une bonne nuit avant le premier grand jour dédié aux glaces et sorbets : pain de gêne, glace goût crème fraîche, puis vanille aux noix de pécans, fraise en vacherin.....Bon, bon et re bon.

On s'y croit, on appelle le chef : chef, il a une grande toque et les élèves de l'Institut ont cours juste à côté de nous. On sent un respect de fou envers leurs maîtres, ils ne mouftent pas. Il y a beaucoup d'étrangers, mais tous le monde parlent français. Du moins ils essaient.

Nous avons le plaisir de manger dans le restaurant d'études et devsavourer les plats préparés par les élèves. Nous dégustons en dessert ceux que nous avons préparé le matin.

On savoure ce moment c'est trop bien!

Le 2ième jour, gourmandise sans complexe donc, thème centré sur les desserts à l'assiette. Beaucoup plus de rigueur que la veille, et beaucoup plus de technique aussi. Je me rends bien compte aussi que même si tu as toute la volonté du monde, pour refaire tout ce que l'on a fait il faut un minimum de matos. Et ça fait déchanter certaines personnes avec qui je fais le cours.
C'est la journée que j'ai préféré.








Je me remémore et tout ça, et j'ai envie de me plonger à nouveau dans les petits fascicules que nous avons gardé.
Aujourd'hui se sera un dessert facile à réaliser mais qui est excellent.

Sablé au citron vert, banane et noix de coco, sorbet litchi-Atelier Gourmandise sans Complexe Institut Paul Bocuse

pour 8 personnes

sablé au citron vert
160g de beurre mou
140g de sucre
100 de poudre d'amande
70g de jaunes d'oeufs
210g de farine
15g de levure chimique
2 citrons verts

sorbet litchi
250g de litchi au sirop
115g d'eau
62g de sucre

coulis mangue
1 mangue
1 càs de sucre
2 à 3 càs d'eau froide

pour les bananes
150g de poudre de noix de coco
150g de miel
3 bananes

Préparez le sablé. Pommadez le beurre dans le bol de votre robot avec la feuille. Ajoutez le sucre, la poudre d'amande, les zestes des citrons verts. Ajoutez chaque ingrédients l'un après l'autre, jusqu'à incorporation complète du précédent. Continuez avec les œufs. Pesez la farine et la levure dans un bol, ajoutez l'ensemble au mélange précédent. Filmez, puis mettre au frais pendant 30 min.

Préparez votre sorbet. La veille, mettre le bol de votre sorbetière au congélateur (c'est le mode d'emploi de la mienne, à l'adapter à la votre). Égouttez les litchis, mixez les au mixeur plongeant.
Faire bouillir l'eau et le sucre. Ajoutez le sirop sur les litchis mixés.
Faites votre sorbet. Conservez le au congélateur.

Préparez votre coulis de mangue. Pelez et détaillez la mangue. Dans un saladier, ajoutez sur la mangue, le sucre et 1 càs d'eau. Mixez au mixeur plongeant. Ajoutez de l'eau si besoin, le coulis ne pas être trop épais. réservez au frais.

Sortez la pâte sablé, étalez la sur 3mm d'épaisseur. Détaillez 8 rectangles de 2,5 cm sur 8 cm. Les placez sur une feuille de papier sulfu, les cuire à 180°C pendant 8 à 12 min. Les sablés doivent être doré sur les bords. Laissez refroidir. A l'aide d'un couteau scie, taillez les bords du biscuits afin d'avoir des sablés bien nets.

Dans une poêle, faites chauffez du miel. Coupez les bananes en rondelles et faites les caramélisez dans le miel, sans qu'elles deviennent purée.
Sur du papier cuisson, étalez la noix de coco, panez les rondelles de bananes. Réservez sur le côté.

Montage du dessert au moment de servir. Sur les sablés, placez les rondelles de bananes à la noix de coco. Faites une quenelle de sorbet que vous placez sur les bananes. Décorez votre assiette de coulis de mangue.
Sablé Citron Vert, Banane et Noix de Coco, Sorbet litchi
Régalez vous!!!!

Edit 1 : ce dessert est vraiment facile à réaliser. Vous aurez de la pâte à sablé de reste. Gardez la pour un fond de tarte ou congelez la.
Edit 2 : à l'institut, nous avons réalisé de la pâte à cornet pour faire des décors ainsi que du caramel décor. Si vous êtes tenté faites le!
Edit 3 : si vous n'avez pas de sorbetière, choisissez en magasins le goût qui vous plaira, mais surtout pas de crème glacer, trop lourd pour ce dessert qui doit rester frais!

Coulis Mangue



jeudi 3 avril 2014

Le stock s'amenuise-Macaron carrément chocolat de Pierre Hermé

Macaron Carrément Chocolat-Pierre Hermé
De part mon travail, j'ai la chance de faire de petites formations lié à l'alimentaire. Nous avons la chance de recevoir des fournisseurs et eux, ils nous apportent des échantillons de leurs produits.

Lors de la visite d'un chocolatier, j'ai eu la chance de récupérer de la pâte de cacao. Ingrédient très difficile à trouver dans le commerce. La pâte de cacao est utilisé pour son côté très amer, c'est immangeable tel quel, il faut toujours l'ajouter à du chocolat noir 70%. Donc autant vous dire à quel point j'étais contente. Mais autant vous dire aussi que je l'utilise avec précaution et sans abus.

Je ne choisi pas n'importe quelle recette où il y a de la pâte de cacao, elle doit en valoir la peine.
Et en même temps, je n'ai pas trouvé beaucoup de recette avec. Les macarons au chocolat de Mr Hermé en on forcement.

J'ai donc profité de mon mercredi sans enfants YOUHOU!!!!! pour macaroner et en apporter à mes petites coiffeuses YOUHOU en plus de ne pas avoir les enfants je vais me faire belle du cheveux!!!!!

Mon choix du jour s'est porté sur une recette que je n'avais jamais faite, mais c'est un recette qui m'a fait utilisé toute ma pâte de cacao!!!! Il ne m'en reste à peine 100g. Bouhou........

Macaron carrément chocolat-Macaron Ed Agnès Viénot de Pierre Hermé

pour 70 macarons environ

dans cette recette il y a des éclats de chocolat à la fleur de sel, je ne l'ai pas fait.

pâte à macaron
120g de cacao pâte
300g de poudre d'amande
300g de sucre glace
110g de blanc d’œuf liquéfié
4,5g de colorant rouge carmin

meringue italienne
75g d'eau minérale
300g de sucre
110g de blanc d'oeuf liquéfié

la ganache
400g de crème fraîche
90g de couverture Araguani de Valrhona j'ai pris du Guanaja
160g de cacao pâte
90g de beurre à température ambiante

Préparez les coques à macarons. Tamisez le sucre et la poudre d'amande. Pesez les blancs d’œufs avec le colorant, les incorporer dans le mélange amande/sucre sans les mélanger. Faites fondre au bain marie le cacao pâte.
Préparez la meringue italienne. Pesez les blancs d’œufs dans le bol de votre robot muni du fouet.
Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau, faites bouillir. Quand le mélange sucre/eau atteint 115°C, commencez à battre les blancs. Dés que la température du sucre cuit atteint 118°C, stoppez la cuisson et versez le sur les blancs. Continuez de fouetter pendant 1 min. Quand la meringue est à 50°C, incorporez la à la préparation amande/sucre glace, finir en incorporant le cacao pâte fondue.
Versez la pâte à macaron dans une poche à douille lisse n°11. Façonnez les coques sur du papier cuisson et laissez les croûter pendant 30 min.
Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire vos macarons pendant 12 min. A la sortie du four, glissez les coques sur le plan de travail.

Préparez la ganache. Hachez le cacao pâte et le chocolat. Coupez le beurre en cubes. Faites bouillir la crème. Versez en 3 fois sur le chocolat haché. Lissez. Quand la préparation atteint 35/40°C, ajoutez le beurre.
Versez la ganache dans un plat à gratin, filmez au contact et faites refroidir au froid jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.

Versez la ganache dans une poche à douille lisse n°11, garnissez les moitiés de coques de ganache. Recouvrez les avec les autres coques.

Conservez les macarons au frais pendant 24h avant dégustation.
Macarons Carrément Chocolat-Pierre Hermé

Régalez vous!!!

Edit 1 : Délicieux et pleins de compliments avec!!!!!



mercredi 26 mars 2014

C'est quoi déjà son nom?-Cake au chocolat de Sadaharu Aoki

Cake au chocolat-Sadaharu Aoki
Il y a quelques posts de cela, j'avais expliqué ma passion pour certains magasines culinaires.
J'expliquais à quel point, pour moi, cela pouvait être mes livres de chevet.

Aujourd'hui, les éditeurs (je ne sais pas si on peut dire ça des "créateurs" de magasine), font de ces bimensuels, de véritables ouvrages.

Je me suis régalée à feuilleter le dernier Fou de Pâtisserie # 4 de Mars/Avril.
Déjà, rien que la couverture est top : du chocolat. C'est bien un de mes ingrédients préférés, seul ou accompagnés d'ailleurs.

Je suis fan de ce magasine, parce que la couverture est soignée, épaisse, coloré comme il faut. Les photos des pâtisseries présentés ont une grande place, les recettes sont dans un petit cahier au fond du magasine.

Le petit bémol, c'est que sur les 3 Fou de Pâtisserie que j'ai acheté, il y a eu à chaque fois, des oublies dans des protocoles de certaine recettes. Parfois ce n'est pas gênant, par déduction on sait où ou comment faire. Par contre pour une recette de tarte que je voulais faire, c'est l'étape essentielle qui a été "oublié".
Mais je continue tout de même à l'acheter.

Dans le dernier sortie en kiosque, il y a un article sur Sadaharu Aoki. C'est un chef pâtissier japonais qui a su marier des ingrédients bien de chez lui à nos pâtisseries ancestrales. Ce qui m'a plu dans l'article qui lui est consacré, c'est que j'ai appris que c'est ce Mr qui a créé les premiers desserts en France à base de sésame noir, de thé matcha ou de haricots rouges. Dans mon métier, ce sont des ingrédients que nous connaissons et que nous utilisons depuis déjà quelques années. J'ai été ravi de lire ce qu'il fait de ses ingrédients exotiques.



Toute fois, je ne me suis pas lancée dans son Opéra au thé vert Matcha. Déjà, je n'en ai pas sous la main et puis cela prends trop de temps pour être confectionné un mercredi après midi.

Je vais donc vous présenter une de ces créations qui m'a tapé dans l’œil.

Cake au Chocolat et aux Ecorces d'Oranges - Recette de Sadaharu Aoki-Fou de Pâtisserie # 4 Mars/Avril

pour 6 à 8 part

pour l'orange mix
69g de cubes d'orange confite
17g de raisins secs
17g de confiture d'oranges
17g de liqueur de cognac orange (Grand Marnier) (impossible d'en trouvé dans mon super marché!!!! j'ai pris de l'armagnac à l'orange)

pour la pâte à cake
72g de farine
17g de poudre de cacao
2g de levure
78g de beurre fondu clarifié
62g d'oeuf (1 entier plus 1/3 d'un autre environ)
89g de sucre glace

pour le sirop d'orange
43g d'eau
29g de sucre
29g de liqueur de cognac orange (Grand Marnier)

Sortez les ingrédients de la pâte à cake et laissez les à température ambiante.

Préparez l'orange mix. Mixez les cubes d'oranges, les raisins, la confiture d'orange et la liqueur pour obtenir une mixture d'oranges.

Préchauffez votre four à 160°C.
Préparez la pâte à cake. Tamisez la farine et la cacao. Ajoutez la levure. Chauffez légèrement le beurre au micro ondes (env 3 min). Retirez l'écume et le dépôt blanchâtre pour obtenir du beurre fondu clarifié. Mélangez le sucre glace et les oeufs, ajoutez le mélange précédent. Incorporez le beurre. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Vérifiez la température de l'orange mix. Elle doit être à 30°C. Faites chauffer quelques secondes au micro ondes pour que la température remonte. L'ajoutez ensuite à la pâte à cake.

Chemisez votre moule à cake de papier sulfu. Versez la pâte à cake et faites cuire à 160°C pendant 1 heure.

Préparez le sirop d'orange. Faites bouillir l'eau et le sucre. Ajoutez ensuite la liqueur.

Dés que le cake est cuit, démoulez le et laissez le refroidir dans son papier sulfu.
Imbibez le ensuite avec le sirop et filmez le.
Cake au chocolat-Sadaharu Aoki

Régalez vous!!!

dimanche 2 mars 2014

Maman, tu es un super héros-Layer Cake Spiderman

Layer Cake Spiderman
Les fins et débuts d'année riment pour ma famille avec fêtes de Noël, Nouvel an et surtout anniversaires.

On commence avec ma soeur en septembre et on fini en février avec mon p'tit bonhomme. Entre temps, il y a mes parents, Amoureux et beaux frères, Tata, p'tit bonhomme et moi.

Il faut donc rivaliser d'imagination pour les repas, les gâteaux et les cadeaux. Prise de tête assuré.
Et c'est tous les ans, la même chose : on s'y prend en retard, c'est la galère pour trouver une date qui convienne à tout le monde, et surtout il ne faut pas trop tarder parce que le prochain anniversaire arrive à grand pas.

Bref, vous l'aurez compris c'est intense.

Pour mon bonhomme, cette année c'est papi qui se colle au fourneaux pour nous préparer une paella.
On a piqué les ustensiles à ma voisine Catalane, la recette a été triplé et au moins j'ai les mains libre pour confectionner les gâteaux.
Les gâteaux?!
Oui cette année, comme je trouve que j'ai assez de temps, je vais préparer un gâteaux pour les grands et un pour bonhomme.





Pourquoi me direz vous ne pas faire juste le Pisqueman Spiderman?

Parce que j'attends les puristes bien de chez nous qui ont 40 ans passer : C'est quoi ce truc trop sucré? de la pâte à sucre. Quoi?

Oui dans ma famille, les pops cakes et autre layer cake recouvert de pâte à sucre ce ne sont pas des trucs qui se mange. Pourtant, on ne voit que ça sur les blogs et autres Sweet Table (je vous passe les Quoi? C'est quoi encore les sweet table?).


Donc pour faire plaisir au p'tit bonhomme je lui confectionne un layer-spido-choco-cake.

Layer Caker Spiderman-Sur la base d'une recette de liliebakery

pour 3 gâteaux de 15 cm de diamètres
150g de farine
300g de sucre en poudre
70g de cacao
2 càc de levure
1 pincée de sel
2 oeufs
198 ml de lait
1 et 1/2 càc d'extrait de vanille

la garniture
24 cl de crème liquide 30% MG
500g de mascarpone
70g de sucre glace
1 càc d'extrait de vanille
gelé de cerise

Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier mélangez la farine, le sucre, le cacao, la levure et le sel.
Dans le bol de votre robot et avec le fouet, détendre les oeufs. Y ajoutez les ingrédients secs, mélangez doucement.
Ajoutez ensuite le lait et la vanille, mélangez de nouveau.

Répartir la pâte dans les moules et enfournez pendant 30 min.

Laissez tiédir puis démoulez sur une grille

Préparez la garniture. Fouettez en chantilly la crème liquide. Ajoutez le sucre glace et la vanille.
Puis finir avec le mascarpone.
Fouettez vivement.

Pour le montage. Utilisez un gabarit tête Spiderman et découpez les gâteaux à la forme du gabarit.
Intercalez chaque gâteau de garniture mascarpone et le gelé de cerise.
Avec le reste de garniture mascarpone, recouvrez l'ensemble.

Décorez ensuite de pâte à sucre rouge, blanche pour les yeux et noirs pour les "fils".
Layer Cake Spiderman


Régalez vous!!

lundi 24 février 2014

Tu voulais faire la sieste?-Le Pull Apart Bread pour le défi Boulange

Pull Appart Bread-Défi Boulange
5 à 7 fois dans l'année, mon maudit réveil sonne à 3h00 du mat'.

Je mets toujours une sonnerie douce pour mes oreilles et celles d'Amoureux. Pour cette fois mes yeux se sont ouverts au son de Ed Sheeran Give Me Love...(Je vous accorde que le clip n'est pas gai....).

Oui c'est pour mon travail que parfois je suis debout avant mes loulous. Mais je ne vais pas me plaindre de trop, il y a beaucoup de personne qui se lève à cette heure ci toute l'année. Bravo à vous!


Normalement, dés que je suis de retour dans ma petit maison, je mange puis je file à la sieste....
Sauf que cette fois ci, j'ai allumé mon ordi' et j'ai vogué sur mes blogs culinaires favori.
Et là, que vois-je, que lis-je : un nouveau défi boulange de Nadia et Manue!

Bon il m'en fallait peu pour zapper ma sieste, je vais brio-défié-boulangé cette aprem.


Le Pull Apart Bread- Version de Paprika

pour un petit Pull Appart Bread

la brioche
320g de farine
10g de levure
2cl d'eau tiède
12,5cl de lait tiède (aussi)
20g de sucre en poudre
30g de beurre
1/4 càc de sel
1 oeuf

la garniture
1 càs de beurre fondu
3 càs de vergeoise
1 càc de cannelle

le glacage
4 càs de sucre glace
2 càc de lait

Dans le bol de votre robot, mettre la farine. Faire un puits y verser la levure dilué dans l'eau.
Ajoutez le lait, le sucre, le beurre en petit morceau, le sel et l’œuf.
Pétrir avec le crochet jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
La pâte est collante. Transférez la dans un saladier. Laissez doubler de volume une heure à couvert et à l'abri de courant d'air.

Passez ce temps, dégasez la pâte sur un plan de travail fariné en appuyant avec la main.
Formez un rectangle avec votre rouleau. Etalez le beurre fondu puis la vergeoise et la cannelle.
Roulez dans le sens de la longueur et placez votre boudin sur une plaque recouverte de papier sulfu dans la diagonale de votre plaque.
Incisez aux ciseaux tous les 2/3 cm en plaçant alternativement le morceaux découpé à droite puis à gauche.
Laissez lever 30 min.

Préchauffez votre four à 180°C.
Dorez avec œuf battu. Enfournez pour 20 à 30 min de cuisson.
Laissez tiédir puis préparez le glaçage pour décorer votre brioche.

Régalez vous!!!!

vendredi 21 février 2014

Tu vas prendre lesquels-Muffins aux double chocolat

Muffin double chocolat
Le Chocolat....Une grande passion.....Une addiction.....Une phobie....

Le Chocolat est un met que je compare au vin. Il y a des "cépages" différents, qui apporte des notes organoleptiques surprenantes et totalement unique pour chaque variété.

J'ai la chance, de part mon travail, d'avoir fait des formations sur le Chocolat.
Nous avons eu le plaisir de goûter des variétés très diverses avec des professionnels qui ont pu nous guider dans la découverte des goûts.

J'ai également la chance de pouvoir me ravitailler chez un grand fabriquant de chocolat, le meilleur pour moi : Valrhona.
La boutique est juste merveilleuse, sublime. Tous les chocolats peuvent être déguster, j'avais l’impression d'être dans un magasin de jouets.
Je n'arrivais pas à faire mon choix, je n'allais tout de même pas partir avec un paquet de 1kg de pistoles de chaque variété!!!! Mais si, vas y, tu n'y reviens pas toutes les semaines dans cette boutique!!!! Amoureux serait fâcher.

Autant vous dire que j'utilise ce chocolat vraiment pour les desserts qui valent le coût.

En cherchant sur Pinterest des recettes à base de chocolat, je suis tombée sur l'une de ces recettes qui m'appelle et qui réveille en moi ce désir d'utiliser du chocolat d'exception. Depuis le temps que je suis à la recherche d'une recette de muffin au chocolat, bien moelleux et pas sec! Youpi!!
Le tout est ensuite de décider lesquels de ces chocolats je vais utiliser.

J'ai le choix entre 4 chocolats pour ces Muffins Double Chocolat de Un Carnet Parisien. Elle propose chocolat noir et blanc. J'ai une variété très surprenante de chocolat de Valrhona, une de leur création : le chocolat Dulcey.
Il est excellent, mais je pense qu'avec du noir, ce serait le gâché, je préfère le garder pour l’utiliser seul, afin qu'il libère toute sa saveur sans goût parasite.



Donc, je vais garder la recette que propose Un Carnet Parisien, qu'elle a pris de chez Call me Cupcake.

Muffins Double Chocolat

Pour la recette c'est ici ou ici.

Régalez vous!!
Muffin double chocolat

Edit : ces muffins sont juste parfait!!!!!