On fait quoi?-KKVKVK#50 La Charlotte!

Enfin !!!!!!

Oui, oui j'ai mis du temps mais j'ai mis du temps à me décider sur le thème!
Alors pour ceux et celles qui ne connaîtrait pas le KKVKVK voici un résumé : c'est Manue qui a créé ce concours de partage de recette en 2005.
L’intérêt de participer : partager nos recettes sur un thème définie.
Comment ça marche : le gagnant du concours propose le thème du prochain KKVKVK.

J'ai eu le plaisir et la joie de faire la recette de cake sucré proposé par Ciorane le plus plébiscité.

Je vous propose donc de participer au KKVKVK#50 : La Charlotte!

J'attends donc vos recettes par mail kkvkvk50@gmail.com jusqu'au samedi 15 juin.
Il ma faut votre nom ou pseudo, photo de votre charlotte et enfin le lien vers l'article correspondant sur votre blog. Le nom KKVKVK#50 devra apparaître dans le titre de votre article.

Partager sur vos blogs, FB ect....Tous les moyens sont bon pour qu'il y ai le plus de participants!!!!!

Pour finir en Tarte aux Fraises-Crème Pâtissière à la Vanille

Holàlà, tu pourra m'expliquer?!
Mais oui Stéphanie, je vais en même en profiter pour faire un article sur mon blog!
Merci!

Voilà comment ça commence!

Une amie à moi, peu pâtissière, c'est lancé le défi de confectionner le gâteaux d'anniversaire et je lui dis BRAVO! Parce que ce n'est pas un gâteaux au chocolat qu'elle a fait mais un gâteaux 3D de Flash Mc Queen!
Je l'ai guidé vers le gâteau de Manue, tout y est tellement bien expliqué que je savais qu'elle allait y arriver.

Vous me direz et cette crème qu'est ce qu'elle vient faire là?

C'est que Stéphanie, elle a pris le goût à pâtisser! Donc elle m'a demandé comment on faisait la crème pâtissière.
Et de la crème pâtissière, j'ai fait une tarte avec un reste de fraises dans mon réfrigérateur et une pâte à sucre fabriqué comme ça.

Crème pâtissière à la vanille-Recette Le Larousse des Desserts Pierre Hermé Ed Larousse

pour 500g de crème

1 gousse de vanille
30g de fécule de maïs
80g de sucre
35cl de lait
4 jaunes d'oeufs
35g de beurre

Coupez la gousse de vanille en deux et grattez les grains de vanille. Réservez.
Dans une casserole, pesez le lait y mettre la gousse et les grains de vanille.
Dans une jatte, pesez la fécule de maïs et la moitié de sucre. Incorporez ses ingrédients dans le lait en mélangeant vivement à l'aide d'un fouet. Portez l'ensemble à ébullition.
Dans une jatte, fouettez les jaunes d'oeufs et l'autre moitié du sucre.
Arrosez le mélange précédent avec le lait chaud toujours en fouettant.

Remettre le mélange dans la casserole et portez de nouveau à ébullition.

Retirez du feu et laisser refroidir jusqu'à 50°C puis ajoutez le beurre.
Réservez et utilisez comme vous voulez!!!!

Edit 1 : j'ai vite préparé une pâte sucré, coupez des fraises et voilà une tarte aux fraises!!
Edit 2 : pour faire une crème pâtissière au chocolat ajoutez en fin de cuisson et en 3 fois 250g de chocolat noir râpée.

Régalez vous!!!

765g plus tard-Carrément Chocolat de Pierre Hermé

Carrément Chocolat

Il y a un peu moins d'un an, deux grandes nouvelles m'ont été annoncé.
La première : j'allais devenir maman pour la deuxième fois.
La deuxième, un petit bout du nom de Nathan allait devenir mon filleul.
Sa maman et moi avons fait des enfants entre 6 et 8 mois d'intervalles pour nos deux grossesses.
Son papa est le meilleur ami d'Amoureux, ils se connaissent depuis 20 ans : les bancs collèges les ont réuni.

Pour ma part, je les connais depuis 14 ans, nous avons fait la fête ensemble, nous avons vécu des moments douloureux, ils étaient présent au plus prés de nous pour notre Grand Jour...

Alors quand ils m'ont demandé si je voulais être la marraine de Nathan, j'ai été très touché, émue et j'ai ressentie une grande amitié de leur part. Je le savais déjà, mais cette demande la encore plus concrétiser.

Cette semaine Nathan a soufflé sa première bougie et j'ai réalisé son gâteau d'anniversaire.

Le Carrément Chocolat de Pierre Hermé-Best of Pierre Hermé Ed Alain Ducasse

pour 6/8 personnes

Moelleux Chocolat
125g de chocolat noir 70% Guanaja
125g de beurre pommade
110g de sucre semoule
2 oeufs
35g de farine tamisé

Crème Onctueuse Chocolat
125g de lait entier
125g de crème liquide
60g de sucre semoule
3 jaunes d'oeufs
90g de de chocolat noir 70% Guanaja

Praliné feuilleté Chocolat Noir
40g de praliné amande 40/60
40g de pâte noisette pure
20g de cacao pâte (100% cacao)
25g de gavottes émiéttées
20g de grué de cacao
10g de beurre doux

Mousse au Chocolat
170g de chocolat noir 70% Guanaja
80g de lait entier
1 jaune d'oeuf
4 blancs d'oeufs
20g de sucre semoule

Sauce Chocolat
130g de chocolat noir 70% Guanaja
25cl d'eau
90g de sucre semoule
125g de crème épaisse

Glaçage Chocolat
100g de chocolat noir 70% Guanaja
80g de crème liquide
20g de beurre doux
100g de sauce chocolat

Fine plaque de chocolat
150g de chocolat noir 70% Guanaja

Préparez le moelleux au chocolat. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un cadre de 18*18 cm. Hachez le chocolat et faite le fondre au bain marie. Mélangez les autres ingrédients du moelleux dans l'ordre puis y ajoutez le chocolat fondu. Coulez dans le cadre et faites cuire à 180°C pendant 25min environ. Le moelleux doit paraître sous cuit. Démoulez sur une grille à pâtisserie et laissez refroidir.

Préparez la crème onctueuse. Fouettez les jaunes avec le sucre. Faites bouillir le lait et la crème et la versez petit à petit sur le premier mélange tout en continuant à fouetter. Versez dans la casserole et faites cuire comme une crème anglaise à 84°C/85°C. Mettez le chocolat dans un autre saladier. Versez-y la moitié de la crème anglaise puis mélangez. Versez le restant de la crème et mélangez à nouveau.
Lavez le cadre, beurrez le et tapissez le de sucre. Posez le biscuit dans le fond du cadre et y versez la crème au chocolat. Réservez au réfrigérateur pendant 3h.

Préparez le praliné feuilleté chocolat noir. Faites fondre le beurre et le cacao pâte au bain marie. Mélangez le praliné amande, la pâte de noisette, le cacao pâte et le beurre, puis ajoutez les gavottes émiettées et le grué de cacao. Déposez 140g du praliné feuilleté sur la crème froide. Etalez à l'aide d'une spatule et réservez au congélateur.

Préparez la mousse au chocolat. Cassez le chocolat et faites-le fondre au bain marie. Dans une autre casserole, faites bouillir le lait et versez-le sur le chocolat. Mélangez puis ajoutez l’œuf  Versez les blancs dans le bol de votre robot et montez les en serrant avec le sucre. Les blancs d’œufs doivent rester souple. Incorporez les dans la pâte chocolatée en mélangeant doucement. Versez cette mousse par dessus le praliné feuilleté au chocolat noir, lissez à ras. Glissez au congélateur pour 2h au moins.

Préparez la sauce chocolat. Cassez le chocolat, mettez-le dans une grande casserole avec l'eau, le sucre et la crème. Portez à ébullition sur feu doux et laissez bouillir doucement jusqu'à ce que la sauce nappe la spatule et soit onctueuse. Prélevez 100g pour le glaçage. Réservez le restant pour accompagner le gâteau.

Préparez le glaçage chocolat. Râpez le chocolat. Faites bouillir la crème dans une casserole, retirez du feu, ajoutez-y le chocolat en tournant lentement avec une spatule. Laissez tiédir le mélange à moins de 60°C avant d'incorporer dans l'ordre le beurre et la sauce chocolat, en tournant le moins possible. Le glaçage doit être utilisé tiède entre 35 et 40°C.
Démoulez le gâteau sur une grille à pâtisserie, y versez le glaçage à l'aide d'une louche sur les bords sur gâteau  le lissez à l'aide d'une spatule. Si le chocolat refroidi trop, le réchauffez au bain marie.

Préparez la fine plaque de chocolat. Hachez le chocolat et faites le fondre au bain marie. Retirez du feu et laissez refroidir. Dans le bain marie, réchauffez-le légèrement jusqu'à 31°C environ. Sur une feuille de papier plastique transparente, étalez une fine couche de chocolat. Juste avant que le chocolat ne fige, découpez un carré de 18*18 cm. Posez une feuille plastique et un livre par dessus le chocolat. Glissez au réfrigérateur pour 45 min. Décollez la feuille de plastique et posez la fine plaque sur le gâteau.
Edit : je n'ai pas réalisé cette plaque car je n'avais pas de feuille plastique. J'ai donc émietté des gavottes que j'ai parsemé sur le gâteau.

Gardez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

Edit : Ne prenez pas peur, la recette est longue certes mais très facile à réaliser. Le temps d'attente entre chaque préparation permet de prépare l'étape suivante.

Carrément Chocolat

Régalez vous!

On se pose-Cookies Noisettes et Chunck de Chocolat

Cookies Noisettes Chunck Chocolat

Il y a des semaines qui passent, qui passent, qui passent trop vite.
C'est le cas pour les 3 dernières semaines qui viennent de s'écouler.
J'ai repris le chemin du travail et avec ça, une famille à s'occuper et une maison à gérer.
Et je dois avouer que je trouve cela très sportif!

Ma cuisine et la pâtisserie m'ont beaucoup manqué!
J'ai cherché quand même une gourmandise rapide à faire, j'ai donc opté pour des biscuits et une recette que j'ai imaginé moi même.
J'ai voulu de la gourmandise et des gros morceaux. Un goût vanillé bien prononcé. Un contour bien croustillant et un cœur moelleux.

Cookies Noisettes et Chunck de Chocolat

pour environ 25 cookies

140g de sucre de canne roux
90g de beurre salé à température ambiante
1 oeuf
155g de farine
70g de flocons d'avoine
40g de noisettes concassés
25g de noix de coco
150g de chocolat noir
1 sachet de levure chimique

Dans votre bol de robot, mélangez le sucre avec le beurre mou jusqu'à obtenir une mélange homogène.
Ajoutez l'oeuf puis mélangez de nouveaux.
Hachez le chocolat à l'aide d'un couteau scie afin d'obtenir des morceaux de chocolat de différentes tailles.
Ajoutez au premier mélange, la farine, les flocons, les noisettes concassés, la noix de coco, le chocolat et la levure puis mélangez afin d'obtenir une grosse boule de pâte.

Préchauffez votre four à 200°C.

Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfu. Y déposer des petites boules de pâte espacés de quelques cm.

Faire cuire pendant 10 à 12 min le moelleux que vous souhaitez avoir à coeur des cookies.
Laissez refroidir à sortie du four.
Conservez ces cookies dans une boite hermétique jusqu'à 6 jours maximum.

Cookies Noisettes Chunck Chocolat

Régalez vous!

And the winner cake is......MINE

Voilà, les résultats sont tombés et  mon cake pour la participation au KKVKVK#49 à remporter les suffrages!!

Merci à Ciorane pour le thème des cakes sucrés qui m'a parlé de sute, à Manue pour son KKVKVK et à toutes les personnes qui ont aimé ma "création"!

J'ai donc la tâche de trouver le théme pour le prochain KKVKVK#50. Je me creuse les méninges dés aujourd'hui!

Par conte si l'une d'entre vous peut me dire si il y a eu plus de théme sucré que salé ou l'inverse s'il vous plaît! Cela guidera mon "idée".

A bientôt!

Une dernière fois-Crème de patate douce

Entre deux rayons de soleil, la pluie...
Entre deux rayons de soleil, le froid...
Entre deux rayons de soleil, une soupe, une crème, une douceur qui nous réchauffe...

J'aime les soupes insolites. Je trouve que l'on peut y mettre tout ce que l'on veut dans une soupe.
On peut faire de n'importe quel légumes une soupe...

C'est en partant de cette idée et avec des légumes que j'ai dans mon frigo, que j'ai cherché une recette sympa.
Je suis tombée sur le site de Sokeen et sa recette de Crème de Papate douce.

C'est est une pure merveille, la patate douce mélanger avec l'acidité du jus de citron est un accord parfait.
Je me suis régalée et réchauffée grâce à cette soupe.
J'ai un peu changer la manière de procéder.

Crème de Patate douce :

1 càs d'huile d'olive
2 patates douces
1 oignon haché
2 gousses d'ail coupé en 4
2 càc de thym (ici 4 branches de thym sarriette fraîche)
1 càc de zeste de citron
500ml de bouillon de poule (ici du KUB)
300ml d'eau
1 càs de jus de citron
1 peu de crème fraîche

Pelez et coupez en gros cubes les patates douces. Hachez l'oignon grossièrement et coupez les gousses d'ail.
Dans une casserole  faire chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez les morceaux de patates douces. Faites revenir l'ensemble pendant 5 min.
Faire chauffer les 500ml d'eau avec le KUB. Ajoutez aux patates douces. Puis ajoutez les 300ml restant avec le zeste de citron.
Portez à ébullition, couvez et laisser mijotez pendant 15 à 20 min.

Passez ce temps, mixez la soupe, ajoutez le jus de citron.
Réchauffez à feu doux quelques minutes.

Présentez la soupe dans des bols avec une cuillère à soupe de crème fraîche.

Crème de patate douce

Régalez vous!

Il pleut, il pleut...-Sablé Viennois au Cacao

Sablés Viennois au cacao

A travers la fenêtre ce matin, encore de la pluie....
Depuis hier soir j'ai le "froid sur moi"...
Les volets ouverts, pas un rayon de soleil ne vient réchauffer la maison.

P'tit mec grimpe sur mes genoux et se blottit contre moi. Rien de mieux que son garçon qui vous fait un câlin le matin.

Entre Dora et Mike le Chevalier, une irrésistible envie de sablé au chocolat réveille mes papilles.
Justement, ce soir nous avons du monde et un sorbet maison aux figues qui nous attends. Des sablés au chocolat serait parfait pour l'accompagner.

Sablés Viennois au Cacao

Sablés Viennois au Cacao

Justement, il y a une recette dans le Larousse des Desserts de P.H que je voulais essayer depuis un bon moment.
Justement, je commence le "régime" lundi, c'est mon dernier week-end où je peux profiter des calories des biscuits et autres gourmandises qui me plaisent tant.
Justement, il fait froid et il pleut, un peu de douceur nous réchauffera le cœur.

Sablé Viennois au Cacao - Le Larousse des desserts de Pierre Hermé Ed Larousse

pour 40 sablés environ

260g de farine
30g de cacao
250g de beurre
100g sucre glace
1 pincée de sel
2 blancs d’œuf

Préchauffez le four à 180°C.

Tamisez la farine avec la cacao et réservez. Dans le bol de votre robot, pesez le beurre et à l'aide de la feuille, crémez le. Ajoutez le sucre glace et mélangez afin d'obtenir un ensemble homogène.
Battez légèrement les blancs d'oeufs et mesurez 3 càs que vous incorporerez dans le mélange précédent tout en continuant de mélanger.
Versez peu à peu le mélange farine-cacao et remuez doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène. L'ensemble doit être mou mais pas trop tôt (c'est subtil je sais....).
Préparez une poche muni d'une douille cannelé n°9 y versez 1/3 de la pâte. Sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé, déssinez des "W" d'environ 5cm sur 3cm. Espacez les d'environ 2,5cm.
Enfournez pendant 10 à 12min. Dés la cuisson fini, faire refroidir les sablés sur une grille.

Régalez vous!

Sablés Viennois au Cacao

Edit : P.H préconise de ne pas trop mélanger la pâte. hors j'ai eu de grosse difficulté à façonner les sablé parce que la pâte n'était pas assez molle. J'ai donc mélangé à nouveau afin de la rendre plus molle : façonnage impec!