dimanche 28 avril 2013

On se pose-Cookies Noisettes et Chunck de Chocolat

Cookies Noisettes Chunck Chocolat

Il y a des semaines qui passent, qui passent, qui passent trop vite.
C'est le cas pour les 3 dernières semaines qui viennent de s'écouler.
J'ai repris le chemin du travail et avec ça, une famille à s'occuper et une maison à gérer.
Et je dois avouer que je trouve cela très sportif!

Ma cuisine et la pâtisserie m'ont beaucoup manqué!
J'ai cherché quand même une gourmandise rapide à faire, j'ai donc opté pour des biscuits et une recette que j'ai imaginé moi même.
J'ai voulu de la gourmandise et des gros morceaux. Un goût vanillé bien prononcé. Un contour bien croustillant et un cœur moelleux.


Cookies Noisettes et Chunck de Chocolat

pour environ 25 cookies

140g de sucre de canne roux
90g de beurre salé à température ambiante
1 oeuf
155g de farine
70g de flocons d'avoine
40g de noisettes concassés
25g de noix de coco
150g de chocolat noir
1 sachet de levure chimique

Dans votre bol de robot, mélangez le sucre avec le beurre mou jusqu'à obtenir une mélange homogène.
Ajoutez l'oeuf puis mélangez de nouveaux.
Hachez le chocolat à l'aide d'un couteau scie afin d'obtenir des morceaux de chocolat de différentes tailles.
Ajoutez au premier mélange, la farine, les flocons, les noisettes concassés, la noix de coco, le chocolat et la levure puis mélangez afin d'obtenir une grosse boule de pâte.

Préchauffez votre four à 200°C.

Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfu. Y déposer des petites boules de pâte espacés de quelques cm.

Faire cuire pendant 10 à 12 min le moelleux que vous souhaitez avoir à coeur des cookies.
Laissez refroidir à sortie du four.
Conservez ces cookies dans une boite hermétique jusqu'à 6 jours maximum.
Cookies Noisettes Chunck Chocolat

Régalez vous!

lundi 15 avril 2013

And the winner cake is......MINE

Voilà, les résultats sont tombés et  mon cake pour la participation au KKVKVK#49 à remporter les suffrages!!

Merci à Ciorane pour le thème des cakes sucrés qui m'a parlé de sute, à Manue pour son KKVKVK et à toutes les personnes qui ont aimé ma "création"!

J'ai donc la tâche de trouver le théme pour le prochain KKVKVK#50. Je me creuse les méninges dés aujourd'hui!

Par conte si l'une d'entre vous peut me dire si il y a eu plus de théme sucré que salé ou l'inverse s'il vous plaît! Cela guidera mon "idée".

A bientôt!

dimanche 14 avril 2013

Une dernière fois-Crème de patate douce


Entre deux rayons de soleil, la pluie...
Entre deux rayons de soleil, le froid...
Entre deux rayons de soleil, une soupe, une crème, une douceur qui nous réchauffe...

J'aime les soupes insolites. Je trouve que l'on peut y mettre tout ce que l'on veut dans une soupe.
On peut faire de n'importe quel légumes une soupe...

C'est en partant de cette idée et avec des légumes que j'ai dans mon frigo, que j'ai cherché une recette sympa.
Je suis tombée sur le site de Sokeen et sa recette de Crème de Papate douce.



C'est est une pure merveille, la patate douce mélanger avec l'acidité du jus de citron est un accord parfait.
Je me suis régalée et réchauffée grâce à cette soupe.
J'ai un peu changer la manière de procéder.

Crème de Patate douce :

1 càs d'huile d'olive
2 patates douces
1 oignon haché
2 gousses d'ail coupé en 4
2 càc de thym (ici 4 branches de thym sarriette fraîche)
1 càc de zeste de citron
500ml de bouillon de poule (ici du KUB)
300ml d'eau
1 càs de jus de citron
1 peu de crème fraîche

Pelez et coupez en gros cubes les patates douces. Hachez l'oignon grossièrement et coupez les gousses d'ail.
Dans une casserole  faire chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez les morceaux de patates douces. Faites revenir l'ensemble pendant 5 min.
Faire chauffer les 500ml d'eau avec le KUB. Ajoutez aux patates douces. Puis ajoutez les 300ml restant avec le zeste de citron.
Portez à ébullition, couvez et laisser mijotez pendant 15 à 20 min.

Passez ce temps, mixez la soupe, ajoutez le jus de citron.
Réchauffez à feu doux quelques minutes.

Présentez la soupe dans des bols avec une cuillère à soupe de crème fraîche.
Crème de patate douce

Régalez vous!

samedi 6 avril 2013

Il pleut, il pleut...-Sablé Viennois au Cacao

Sablés Viennois au cacao

A travers la fenêtre ce matin, encore de la pluie....
Depuis hier soir j'ai le "froid sur moi"...
Les volets ouverts, pas un rayon de soleil ne vient réchauffer la maison.

P'tit mec grimpe sur mes genoux et se blottit contre moi. Rien de mieux que son garçon qui vous fait un câlin le matin.

Entre Dora et Mike le Chevalier, une irrésistible envie de sablé au chocolat réveille mes papilles.
Justement, ce soir nous avons du monde et un sorbet maison aux figues qui nous attends. Des sablés au chocolat serait parfait pour l'accompagner.
Sablés Viennois au Cacao
Sablés Viennois au Cacao

Justement, il y a une recette dans le Larousse des Desserts de P.H que je voulais essayer depuis un bon moment.
Justement, je commence le "régime" lundi, c'est mon dernier week-end où je peux profiter des calories des biscuits et autres gourmandises qui me plaisent tant.
Justement, il fait froid et il pleut, un peu de douceur nous réchauffera le cœur.

Sablé Viennois au Cacao - Le Larousse des desserts de Pierre Hermé Ed Larousse

pour 40 sablés environ

260g de farine
30g de cacao
250g de beurre
100g sucre glace
1 pincée de sel
2 blancs d’œuf

Préchauffez le four à 180°C.

Tamisez la farine avec la cacao et réservez. Dans le bol de votre robot, pesez le beurre et à l'aide de la feuille, crémez le. Ajoutez le sucre glace et mélangez afin d'obtenir un ensemble homogène.
Battez légèrement les blancs d'oeufs et mesurez 3 càs que vous incorporerez dans le mélange précédent tout en continuant de mélanger.
Versez peu à peu le mélange farine-cacao et remuez doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène. L'ensemble doit être mou mais pas trop tôt (c'est subtil je sais....).
Préparez une poche muni d'une douille cannelé n°9 y versez 1/3 de la pâte. Sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé, déssinez des "W" d'environ 5cm sur 3cm. Espacez les d'environ 2,5cm.
Enfournez pendant 10 à 12min. Dés la cuisson fini, faire refroidir les sablés sur une grille.

Régalez vous!
Sablés Viennois au Cacao

Edit : P.H préconise de ne pas trop mélanger la pâte. hors j'ai eu de grosse difficulté à façonner les sablé parce que la pâte n'était pas assez molle. J'ai donc mélangé à nouveau afin de la rendre plus molle : façonnage impec!
                                      

mardi 2 avril 2013

Et après....-Eclairs aux agrumes By Christophe Felder

Eclairs aux agrumes

Il y a quelques temps je vous écrivais que moi et la pâte à choux, nous avons eu beaucoup de rendez vous manquer jusqu'à ce je fasse la recette de Mr P.Hermé.

J'ai refait plusieurs fois cette recette avec autant toujours de succès  sauf qu'il fallait bien que je monte une marche de plus avec cette pâte à choux.

Le repas de Pâques familial m'a donné l'opportunité (il m'en faut peu quand même, je n'attends pas les repas de famille) pour faire un dessert.
En feuilletant une énième fois mes magazines de cuisine, je suis retombées que une recette d'éclair que je voulais faire dés que j'aurai maîtrisé la pâte à choux.

Et mais....Je la maîtrise la pâte à choux! Et bien alors, qu'est ce que j’attends!!!!

C'est une recette de Christophe Felder qu'il a partagé avec nous dans le Elle à table N°86 Janvier Février 2013 qui me motive pour une recette autre que les chouquettes!
Par contre, je garde ma recette P.Hermé de pâte à choux, je ne veux rien tenter d'autre.

Eclairs aux agrumes Christophe Felder

pâte à choux

ici

crème pâtissière

25cl de lait entier
1 gousse de vanille
1 oeuf + 2 jaunes d'oeufs
50g de sucre en poudre
20g de beurre
25g de Maïzena
1 citron et 1 clémentine non traités

pour le décor

1 citron
1 clémentine
125g de sucre
250g d'eau

pour le glaçage

500g de fondant pâtissier
colorant orange

Préparez la crème pâtissière. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur (grattez bien l'intérieur de la gousse et mélangez les graines de vanille au lait). Battez ensemble dans un saladier les jaunes et l'oeuf entier avec le sucre, puis ajoutez la Maïzena et mélangez à nouveau. Versez un tiers du lait chaud sur les oeufs en fouettant vivement pour empêcher ceux-ci de cuire et reversez le tout dans la casserole de lait bouillant. Faites cuire sur feu doux en remuant sans cesse énergiquement au fouet pour éviter les grumeaux. Hors du feu, ajouter le beurre. Râpez le zeste du citron et de la clémentine et mélangez-les à la crème. retirez la gousse de vanille. Laissez refroidir la crème au frigo recouverte de film alimentaire.

Préparez le décor. Zestez les agrumes et coupez les en bâtonnets. Mettez-les dans une casserole avec le sucre et l'eau. Faites chauffer et comptez 20min à partir de l'ébullition.

Garnir les éclairs. Coupez dans la longueur les éclairs à l'aide d'un couteau scie. Mélangez la crème pâtissière pour l'assouplir et remplissez une poche munie d'une douille de 7/8mm. Garnissez-en généreusement les choux.

Préparez le glaçage. Faites fondre le fondant avec 2/3 cl d'eau sur feux doux. A la température du doigt (env. 35°C) ajoutez quelques gouttes de colorant orange. Mélangez bien. Versez le fondant dans une poche à douille de 7/8mm aplatie et déposez une bande de fondant sur les éclairs. Laissez figer au frais pendant 1h environ. Décorez de zestes d'agrumes et attendre 1h avant de les déguster.
Eclairs aux agrumes

Régalez vous!

Edit : vous l'aurez remarqué, le glaçage est râté....j'ai fait le fondant moi même....

Existe t'il-Le gâteux au chocolat parfait

Gâteaux au chocolat - Trish Deseine

C'est une période de l'année que j'affectionne particulièrement ..Pâques, les cloches, les oiseaux qui chantent, les fleurs qui se réveillent et Le Chocolat. Le Chocoat. Le Chocolat.

C'est vraiment ce que je préfère : la baguette de pain fraîche avec deux "lignes" de chocolat au lait, une crêpe encore chaude avec du chocolat au milieu, du chocolat noir Côte d'Or à la noix de coco, un éclair au chocolat, un macaron Pierre Hermé Carrément Chocolat.....
Une liste non exhaustive de ce que j'aime...Le Chocolat.

Alors vous imaginez, Pâques! Autant dire Chocolate Party Time!

Et voilà que le Foyer de mon petit village du Lauragais, organise une journée de Pâques exceptionnelle :
- Chasse aux oeufs pour les enfants (oui les grands aussi...!!)
- Concours de gâteaux au chocolat

Super après midi en perspective. P'tit mec va chasser les oeufs avec nous (il aime autant le chocolat que moi!!) et je vais participer au concours, quand même!
Alors on rigole pas là! Il me faut une super recette. Le truc c'est que je fais surtout des brownies et des cakes au chocolat. Je n'ai jamais trouvé de bonne recette de gâteaux au chocolat, toujours trop sec à mon goût.
Je suis donc partie (encore!!!) à la recherche de The recette. Je l'ai trouvé dans le livre de recette de Trish Deseine-Je veux du chocolat : le fondant au chocolat de Nathalie.

C'est partie pour cette recette.

Le meilleur gâteaux au chocolat- Recette de Trish Deseine-Je veux du chocolat Ed Marabout

pour 6 à 8 personnes
préparer la veille si possible

200g de chocolat noir
200g de beurre
5 oeufs
1 càs de farine
250g de sucre

Préchauffez le four à 190°C.
Faites fondre ensemble le chocolat et le beurre, au micro ondes ou au bain marie. Ajoutez le sucre et laissez refroidir un peu. Incorporez les oeufs un à un. Ajoutez la farine et lissez bien l'ensemble. Versez dans un moule et faites cuire pendant 22min. Le gâteaux doit être légèrement tremblotant au milieu. Démoulez et laissez refroidir.
Gâteaux au chocolat - Trish Deseine

Régalez vous!!

Edit : bon ce n'est pas le meilleur! Je n'ai pas gagné le concours....